Quiche mit Spinat, Erbsen und Ziegenfrischkäse

Was Leckeres aus dem Ofen gibt es heute: Quiche mit Spinat, Erbsen und Ziegenfrischkäse. Der herzhafte Kuchen ist warm und kalt ein Genuss. Probiert es selbst.

Und hier das Rezept dazu:

Fangen wir mit dem Teig an: Habt ihr etwas mehr Zeit, könnt ihr selbst einen Mürbeteig aus Butter, Ei, Mehl und Salz zusammenkneten. Wir sind hier allerdings auf flott-kochen.de, daher nehme ich einen fertigen Teig. In diesem Fall einen Blätterteig, da ich auf die Schnelle keinen fertigen Mürbteig bekommen habe.

Eine Quiche unterscheidet sich von einer Tarte dadurch, dass sie mit einer Masse aus Milch und Ei gefüllt wird. Ich nehme statt Milch einen Ziegenfrischkäse. Genauer gesagt vermische ich 300 Gramm Frischkäse mit 4 Eiern. Noch salzen und pfeffern, zwei Teelöffel getrockneten Estragon und klein geschnittene Frühlingszwiebeln dazu. Das war’s.

Für die Füllung benötige ich Erbsen und Spinat. Wenn ihr die frisch bekommt, umso besser. Ich nehme sie gefroren. Etwa 150 Gramm Spinat und 200 Gramm Erbsen auftauen lassen. Habt ihr genügend Zeit, an der frischen Luft, ansonsten in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf erwärmen.

Eine Tarteform mit Backpapier auskleiden, damit könnt ihr die Quiche später ganz einfach rausheben. Den Blätterteig kreisförmig ausschneiden und auf das Backpapier legen. Mit den Resten einen Rand formen. Der muss so hoch sein, dass die Füllung nicht herausquillt.

Spinat und Erbsen auf dem Teig verteilen, die Eier-Ziegenkäse-Mischung drübergießen. Dann kann die Quiche bereits für 30 Minuten in den Ofen. Wenn der Teig einen goldgelben Rand angenommen hat und die Masse fest ist, könnt ihr die Quiche aus dem Ofen nehmen. Dazu einen Salat und ein schönes Glas Wein – einfach lecker.